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外遊手記
Itin 01 - 日本.關東及關西
Itin 02 - 台北
Itin 03 - 日本.北海道
Itin 04 - 杭州.黃山行
Itin 05 - 日本.本州中部
Itin 06 - 長沙及張家界
Itin 07 - 日本.東北
Itin 08 - 昆明
Itin 09 - 上海
Itin 10 - 避靜暹羅
          
         Itin 09
- 嬉遊上海.上海筆記

 

吃在上海,小吃固然不能不提。事實上上海的小吃五花八門,與香港的地道小吃可相媲美。

 

提起上海的小吃,大部分人會即時想起城隍廟。事實上,廟會就是商業買賣交易是起源,店舍特多。受到來拜神看戲的人流帶動,老城隍廟四周都開滿了食店,由人民路的老街入口開始,一直伸延到城隍廟旁的豫園商城。一眾小吃當中,以五香豆名氣最響。五香豆其實是蠶豆,加以五種香料炒成,再加入奶油,使五香豆鹹中帶甜。聽說說五香豆的味道一般,乃將注意力集中在小籠包身上。

 

上海人稱小籠包作小饅頭,它之所以成為城隍廟的另一代表小吃,跟「南翔饅頭店」不無關係。小籠包起源於清代,上海嘉定區南翔鎮人黃明賢把小籠包帶到浦區的城隍廟,再在此發揚到中國乃至各地,迄今已逾一百三十年。聽說過上海正宗的小籠包不如香港,原因是嘴刁的香港人追求精工薄皮的小籠包,而正宗的小籠包的皮卻較厚的,香港人絕對吃不慣。雖然如此,但南翔小籠包的湯與餡肉均相當香濃,仍然值得一試。不介意多花幾塊錢的,建議到廳上坐,避開長長的外賣人龍。

 

 

論名氣,南翔小籠包固然優勝,唯論矚目程度,卻遠比不上灌湯包。灌湯包之所以矚目,絕對是因為它的大小。在「老廟食品店」外,就擺賣著一個個比拳頭還要大的灌湯包。更誇張的是灌湯包售出時,售賣員會給你一支飲管,建議你先把飲管插進灌湯包中,將灌湯包大量的湯汁喝掉。由於灌湯包沒有拆開,湯汁未能散熱,用飲管吸著定要當心滾燙。噱頭十足的灌湯包其實味道一般,最主要是包子的皮太厚,頂上的摺痕部份更厚達半吋,還是喝了湯,吃了肉餡便算。

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